|
|
Zomerse Pangaschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-750 gram Pangasiusfilet
-3 Courgettes
-4 Zoete trostomaten
-1 Grote ui
-1 Winterwortel
-1 Venkelknol
-4 Teentjes knoflook (fijngehakt)
-150 gram Mozarella
-1 Zakje kaassaus
-Verse peterselie
-1 Lepel kappertjes
-Droge witte wijn
-Olijfolie
-Peper en zout
-Groene Tabasco
-1 Zakje geraspte kaas
Voorbereiding:
De ui in ringen snijden, de wortel in dunne schijfjes, de cougettes en tomaten in schijfjes van ruim een halve centimeter. De venkelknol grof snipperen.
Bereidingswijze:
Fruit de uienringen met wat olijfolie glazig, voeg de wortel, courgettes, knoflook en venkel toe en laat 4 minuten doorbakken. Afblussen met 200 ml witte wijn en nog 10 minuutjes op laag vuur.
Voeg de fijngesneden marella en een lepelje kappertje toe.
Bind het geheel met het zakje kaassaus. Maak het geheel op smaak af met peper, zout en groene tabasco.
Dep de pangasiusfiles goed droog en bestrooi met wat peper en een snufje zout. Leg deze in een ingevette ovenschaal en overgiet het met de groente/kaassaus.
Bedek het geheel met de plakken tomaat en strooi hier de geraspte kaas over.
20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C.
Voor het opdienen garneren met de peterselie.
|
|
|